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不同烹饪方法使用不同食用油 食用油的使用误区 -

来源:舌尖菜谱   时间: 2021-01-14

食用油是我们日常烹饪不能少的,然而食用油的种类有很多,应该如何选择呢?其实,根据不同的烹饪方法,应该要使用不同的食用油,这样才能使菜肴更美味健康。下面不如就来一起看看食用油的使用窍门吧。

不同烹饪方法使用不同食用油

煎炸用或玉米油。大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和素e、d,有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用,较适用于油炸、煎炒等烹饪做法。大豆油含的多不饱和脂肪酸较多,所以在各种油脂中最容易酸败变质,因此购买时一定要选出厂不久的,并尽可能趁“新鲜”吃掉。

玉米油玉米油极易消化,人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸,还含有丰富的维生素e。从口味和烹调角度来说,玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,可用于煎、煮、炸。

焯煮菜、做汤等用芝治疗癫痫病的最好方法麻油。适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外,焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。

日常炒菜用色拉油或花生油。油温不超过180℃,可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好,尽量别让锅冒很多油烟。

花生油富含单不饱和酸和,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。它的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉,产生强致癌物黄曲霉素,所以一定要选择质量最好的一级花生油。

色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。其中菜籽色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温,所以不适合用于煎炸食品,较适合炒菜用油。

儿童癫痫病的治疗方法>拌菜用橄榄油或芝麻油。橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类,还含维生素A、D、E、K和胡萝卜素,对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。以橄榄油为首选食用油的希腊,心血管系统和发病率极低。橄榄油可用来炒菜,也可以用来凉拌。

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸,是人们餐桌上常常用来凉拌调味的一种食用油。

那么,在使用食用油时都有哪些常见的误区呢?

食用油的使用误区

橄榄油是高级油,好油,可以随便吃。食用油所谓的好与不好,主要是因为其所含脂肪酸的构成不同。但即使是橄榄油,它本质上仍旧是一种油脂,脂肪含量高达99%,只不过是其单不饱和脂肪酸的比例高于其他油品,所以控制油量才是最关键的,并不是说好油就可以多吃。

乌鲁木齐哪家医院看癫痫好="TEXT-ALIGN: left; TEXT-INDENT: 2em">动物油炒菜格外香,偶尔吃吃没关系。其实对于现在的中国人来说,动物油完全不用吃,因为我们从平时的饮食中就可以获取足够的饱和脂肪。尤其那些整天在外面就餐的人,往往是肉类食物吃的太多,饱和脂肪摄入太多,造成血脂升高的。如果普通家庭炒菜,每人一天25克油量,只用植物油就足够了。

最后,再来教你选购食用油吧。

食用油的选购窍门

看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。

看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。

嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。

河南癫痫病医院哪里好IGN: left; TEXT-INDENT: 2em">正确使用食用油,别忘了应该要科学哦。

(责任编辑:郑梦雪 )

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