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美味绵软面包 |

来源:舌尖菜谱   时间: 2020-11-07

这个做出来膨发的很好,组织相当的好,加入了马斯卡彭奶酪,增加了面包的风味和口感,真的很喜欢。


用料

金像高粉  300克

马斯卡彭奶酪  100克

 50克

水  80克

 4克

细  45克

 4克

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 30克

 

美味绵软面包的做法步骤

1.将除黄油以外的所有材料放到一起揉成面团,然后加入黄油将面团揉到扩展或完全阶段

 

2.把揉好的面团放置发酵至2~3倍大(室温20度以上,可盖上湿布直接室温发酵;低于20度可利用面包机的余温发酵,反正要保证发酵的温度和湿度,第一次发酵温度不可过高,最好不要直接癫痫病是什么引起的使用和面包机的发酵功能,那样温度可能过高导致面团发酵的不好),发酵好的面团用手沾戳一下面团,不反弹不塌陷表示好了

 

3.将发酵好的面团分成50克一个,共10个,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

 

4.将小面团用擀面杖按压排气,顺势擀成长度为20厘米左右、一端略薄的面片

 

5.然后卷起来

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6.卷好之后放入模具中摆放好进行第二次发酵,发酵的时候要注意温度和湿度,如果放到烤箱里面发酵的话要放上热水保持面团的湿度

 

7.面团发酵至2.5倍大,这时候的面团已经发的挤在一起,差不多满模

 

8.将发酵好的面团放入预热好的烤箱中,180度,中下层,上下火,烘烤18~20分钟即可,烤好的面包取出后趁热湖南那家癫痫医院正规在表面涂上黄油,脱模晾凉,晾凉至温热时装入保鲜袋保存即可

 

9.组织非常好、绵软

 

小贴士

1、一次发酵时候的面团的临界温度要控制在28度以下,室温也要控制在维持面团温度的室温,一般为28度,不超过30度。二次发酵室温控制在在34~36度, 如果温度再高的话杂菌会增加,面团会变酸
2、烘烤的温度和时间要具体调整

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