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锅包肉的家常做法

来源:舌尖菜谱   时间: 2020-11-07

  锅包肉是东北家常菜,锅包肉做法不难,用料也很简单。现将东北锅包肉的具体做法及制作要领详细介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们参考。

  食材明细:

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  里脊400g、生粉 适量、白醋 适量、料酒 适量、 盐适量、白胡椒 适量、白糖 适量、葱水 适量、姜水 适量

  做法:

  1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。合肥有专门看癫痫的医院吗

  2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

  3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

  4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。我怕没颜色又加了点酱油,没完全照着大厨的方法去做炸完后觉济南儿科专治癫痫的医院得我错了,颜色有点深了。

  5、放入生粉,我没有就放的是玉米粉,结果正像大厨说的生粉炸出来口感没有生粉的脆。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

  6、肉片腌制20北京看癫痫病医院分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。

  7、调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精

  8、将调味汁下入炒锅,小火下入生粉芡汁,待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

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