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海参的做法大全,海参怎么做好吃,海参的家常做法

来源:舌尖菜谱   时间: 2020-10-15

一、葱烧海参

葱烧海参是中华烹饪的璀璨明珠,是鲁菜的代表作,同时是一道宫廷大菜、皇家御膳,海参是八珍之一,有着丰富的酸性黏多糖,对人体很有滋补的效果,提高免疫力。

葱烧海参本是一道汉族传统美食,清朝时在皇宫得到了发扬光大,当然,皇宫御膳的做法非常讲究,搬到咱们普通家庭来做也不太接地气,今天叶子分享的做法也是跟大厨学来的,做出来味道真的很棒,本想着一天只吃一只,结果拍完照忍不住又吃两只,做法稍微复杂,但比起讲究的宫廷菜要简单很多,比起某些名店里的葱烧海参也少了蒸大葱的步骤,叶子的做法,不力求精益求精,但家庭做照着搬去一定还算凑合凑合……

主料:即食刺参5只

配料:大葱三根

调料:生姜两大块、大蒜三头、香菜一小把、鲍鱼酱两汤匙,蚝油一汤匙,冰糖10克、酱油两汤匙、老抽半汤匙、红曲米2克、水淀粉适量

  葱烧海参的做法

1、准备好原材料。

2、将海参冷水泡发。

3、生姜切成薄片、大蒜稍微拍一下。

4、两根大葱切成小段,一根大葱切成长段。

5、锅里加入适量油,油稍微热了先加入生姜,等油温稍微高一点的时候加入大葱和大蒜炸一会,然后放入香菜,中小火慢慢炸。

6、炸到所有材料有点微微变焦时,将材料捞出,葱油就做好了。(一次多做点,做饼的时候用这个油特别香,捞出的材料可以剁碎后拌成饺子馅很不错。)

7、将长段的大葱放入做好的葱油里炸一下,炸到微微发黄捞出备用。

8、做调味汁,锅里加入一大水、10克冰糖、2克红曲粉、两汤匙味极鲜酱油、两汤匙鲍鱼酱、少许老抽,烧开,将冰糖煮化,然后过滤掉渣,滤出来的汤汁就是做好的调味汁。

9、锅里加入适量水,加入几片生姜和几段大葱烧开,加入海参焯一下水。

10、锅里再加入高汤烧开,加湖北哪家癫痫医院入海参煮几分钟,入一下底味,高汤可以是鸡汤,可以是骨头汤,没有高汤可以用开水加点鸡精和盐来代替。

11、锅里加入适量葱油、蚝油,翻炒均匀,加入调味汁烧开,放入海参和炸黄的大葱段,中小火焖煮入味。

12、待汤汁变少,加入少许水淀粉勾芡出锅。

葱烧海参做法小贴士

1、冰糖和蚝油不要加多了,不然甜度高了影响口感;

2、红曲粉为了上色,但也要少加点,做好的汤汁因为有红曲粉所以要过滤一下;

3、高汤里和调味汁里都含盐,所以不用再加盐;

4、做的时候也可以将海参切成菱形块,更容易入味,吃的时候也方便。

葱烧海参食材搭配小提示

醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

 二、爽口拌海参

海参常见的是干海参泡发来烹饪,后来学习了几道鲜海参的制作方法,让我印象深刻,其中就有拌鲜海参,非常爽口,这个曾经高贵的食材入口后更加亲切,鲜海参在商家处处理干净后,通常要焯两遍水,这个火候和时间不定,根据参的大小来掌握和调节,将参捞出来后已然能吃了,因为熟了,放入分装的小袋子,可冷藏待用,也可回家立即尝鲜。

金钩如意香辣爽口拌海参

材料:鲜海参6只、青椒末少许、彩椒末少许、香菜末少许、鲜味酱油1勺、糖1克、香醋1\3勺、鸡精少许、红油1勺、香油1小勺

  拌海参的做法

1、准备好鲜海参,让商家收拾干净,焯制两遍至成熟

2、将海参沿着内壁的纹理切成条状,放到料理盆中,倒入热水,轻烫两遍,海参入睡后会卷曲,几秒钟后捞出

3、将烫过的海参放入纯净北京治癫痫病哪个医院最好 水中拔凉

4、将海参沥净水分后摆盘

5、将料汁调好后搅拌均匀

6、在海参上浇上料汁,撒上切好的青椒、彩椒和香菜末点缀即可

 三、海参炒蛋

海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。

再过一个星期就要高考了,莘莘学子们都卯着劲儿进行最后的冲刺,家长们也变着花样给孩子们提供更好的饮食。当然,大鱼大肉保健品营养品齐上阵的做法并不可取,突击高营养,可能本来身体好好的孩子也突然给补得肠胃不适了。丰富食材的种类,注重食材的搭配,选取高营养又清淡滋补的才是最好的选择。

海参没有什么特殊的味道,鸡蛋更是最常见的食材。做法就是简单的煎炒,成品也是清淡中见鲜美的滋味,营养价值确实很高,还可以提高记忆力,这样的菜,正是现在冲刺高考的学子们需要的。

助莘莘学子提高记忆力—-海参炒蛋

主料:鸡蛋3个,海参5个

辅料:大葱一棵

调料:盐1小勺

海参炒蛋的做法

1.泡发清洗好的海参备用

2.将海参切成小段

3.3个鸡蛋打散

4.一棵大葱切成大粒葱花,留下一点葱白,其余的放入蛋液中,加入一小勺盐,搅匀

5.锅内放油,放入留下的葱白炒香

6.放入海参翻炒至基本熟透

7.将蛋液淋到海参上

8.待蛋液基本凝固,再略微翻动一下,将其完全炒熟即可

海参炒蛋做法小贴士

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1.海参的品种可以根据自己的经济实力来选择,我用的海参个头比较小,五六个搭配3个鸡蛋比较好。如果您用的个头比较大,请根据实际情况选取食材数量。

2.这道菜只用盐调味就比较鲜美了,别的调料不必再加。当然如果你是重口味,想加别的调味品可随意,但是不要添加味精,因为味精和鸡蛋在高温下会发生化学反应,生成的物质对人体有害。

四、五花肉炒海参

五花肉炒海参—-盛夏也要好好吃肉

食材:五花肉、海参、芹菜、蒜瓣、仔姜、红辣椒;

  五花肉炒海参的做法

1、海参事先发好,洗净,切成小段备用;

2、芹菜只留根茎,洗净,切寸段;蒜瓣拍碎;仔姜切斜片;红辣椒切斜条;

3、带皮五花肉洗净,入冰箱冷冻室冻至半硬,取出切成薄片;锅内加少量油,油热后,下入五花肉煎至出油,肥肉卷曲微焦,中途撒少量盐提前入味;盛出煎好的五花肉;

4、锅内留底油,视油多油少,再加少量油,油热后,爆香蒜末、姜片、红辣椒,下入海参略翻炒,下入五花肉,翻炒均匀,加适量温水,小火慢煨,加适量盐、生抽、老抽,小火煨至汤汁快要收干,下入芹菜段,略翻炒,即可起锅装盘。

五花肉炒海参小提示

1、五花肉切的大小,按各家喜好;

2、这道菜加入仔姜,仔姜的味道相当好吃;

3、红辣椒不辣,喜辣的可以放剁辣椒;

4、这道菜味道要重,口味偏咸一点好。

 五、香菇烧海参

翻冰箱,发现冷冻室的角落里还有一袋泡发的海参,是同事从马来西亚仙本娜带回来的,解冻,与鲜香菇相配,炒了一餐。

袁枚在《随园食单》中说,海参,无味之物,沙多气腥,最难讨好。然天性浓重,断不可以清汤煨也。用芥末、鸡汁拌冷海参丝,甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。

咸鲜好滋味【香菇烧海参】

陕西专看癫痫病医院在哪里材:鲜香菇、海参、香葱、肥猪肉、蒜瓣;

  香菇烧海参的做法

1、海参事先发好,洗净,切成小段备用;

2、鲜香菇只留小段梗,洗净,切成半月型;

3、蒜瓣切碎末;香葱剁碎;肥猪肉切1厘米宽的小方丁;

4、锅内加少量油,下入肥肉丁,小火煸至肥肉出油、透明,表面微焦;下入蒜末,煸出蒜香味;

5、下入香菇,炒至香菇刚刚变软,下入海参,加少量盐提前入味;淋入温水或高汤,水量至少与食材持平,淋少许老抽、蚝油,小火煨至锅内只剩少量汤汁,出锅前撒上葱花,即可关火,起锅装盘。

  香菇烧海参做法小贴士

1、炒之前加一点肥猪肉煸出油脂香味,味道更好;

2、此菜偏咸一点好吃;

2、小火煨烧,菜里要留一点汤汁,拌饭不错。

 六、海参三鲜水饺

材料:海参、冬韭、猪绞肉、高汤(或水)、蚝油、葱姜末、料酒、糖、盐、香油、鸡精(可放可不放)

  海参三鲜水饺的做法

1、海参提前泡发备用

2、韭菜择洗干净控干水分备用

3、猪绞肉放入容器中

4、加入切得很碎的葱姜末蚝油糖料酒盐

5、适量添加高汤边搅拌边添加

6、搅拌至馅黏稠加入切碎的海参和适量油(花生油)搅匀

7、韭菜切碎加油拌匀后添加适量盐拌匀倒入肉馅中拌匀

8、添加香油和鸡精拌匀即可

海参三鲜水饺食材搭配小提示

醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

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