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清炖鸡孚的做法

来源:舌尖菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:鸡腿肉二只(重约400克)。蛋清25克,净猪肉100克,熟片25克,水发冬菇15克,干淀粉30克,绍酒25克,精盐7。5克,花生油750克(实耗油如何治癫痫50克)。

  制作方法:

  1、将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。

  2、鸡腿去骨皮朝下江苏癫痫哪里治疗#!好,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀长春著名的癫痫病医院成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。

  3、将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞癫痫病大发作患者有哪些症状出沥油。然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成。

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