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酱爆肉末茄子茄子

来源:舌尖菜谱   时间: 2020-07-25

酱爆是我最拿手的一道菜,那么今天就给大家分享分享做法吧:

这盘酱爆茄子是饭店烧法,因为要过。茄子经过油炸后绵香软糯,入味又好吃。这儿有个小窍门,就是切好的茄子需要用凉水浸泡个癫痫比较新的治疗技术5分钟左右,这样既可以使炸时油不变黑,关键是省油及茄子受热又均匀。

长条茄子3根五花肉1小块

红椒半个特辣酱一大匙

末末

花盐

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鸡精糖多一些

生抽胡椒粉

生粉

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红中国治疗癫痫病疾病椒切片,姜蒜切末,葱切

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄淄博癫痫医院比较好,一看就懂豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

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