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鸡蛋在糊浆中的作用

来源:舌尖菜谱   时间: 2020-05-21

2007-04-18 20:11:00 西安治疗癫痫哪家最好an>来源 : 中国主妇网 编辑 : 治疗癫痫病的药物贵吗n>

  鸡蛋是糊浆的重要原料,在糊浆中既可为菜肴增加保定治癫痫到哪个医院营养、增加色泽、改变质感,又可作为溶剂代替水起调和糊浆的作用。   一、蛋白的起泡作用  蛋白具有良好的起泡性羊羔疯诱发因素有哪些,经强烈搅拌后,蛋白膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。由于蛋白表面张力的作用,迫使泡沫

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