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四川菜特色:什锦锅巴

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-12-31

所谓什锦既是材料可按个人喜好或手头上现有原料而搭配。这是一道鲜美好吃且相当有趣的菜式,当鲜红的汤汁淋注于被热油炸得膨胀的锅巴上,滋声乍响,香味溢出,确实是感官上的一种享受。

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材料 :锅巴九片,中虾仁八只(烫七分熟),鱼瞟四片(烫过后泡软),鸡肾四只(刻花烫熟),笋数片(烫熟),白长沙癫痫花菜(烫熟),胡箩卜片刻花(烫熟),凉瓜数段,辣椒一支切片。

调味料 :

(1)高汤两饭碗,番茄酱两大匙,酱油一大匙,辣酱一茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,味精半茶匙, 武汉中际癫痫病医院好吗

(2)太白粉水少许,熟油一大匙。 >

做法 :高汤烧开,加入所有材料和调味料(1)煮滚后以太白粉水勾芡河南正规癫痫病医院,这方法绝了,淋上熟油。

另锅入油烧热,倒入锅巴炸至膨松金黄(我炸得较白,因贪爱红白相间的鲜艳对照),捞起铺盘底,将汤汁迅速淋在锅巴,即可享受色,香,味,声响的效果!

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