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什么是醋精-

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-12-04

  人工合成醋俗称醋精,其主要成分为醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3 -4%。醋精不含食醋中的营养成分,所以不易发霉变质,但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用,所以,若非特殊需要,还是以吃食醋为好。 需要提醒的是,冰醋酸有一定的腐蚀性,若不慎触及皮肤或衣物,请及时进行冲洗。

  作用

  醋精可治手足癣

  做法: 醋精一瓶(约4—5元)另加75%的凉开水稀释,分别用两个盆浸泡手和脚,每天1—2次,每次半小时以上,天冷时还可以加温后再浸泡。如遇灰指甲很厚,可用扁平锉锉薄,效果更癫痫病要吃什么药好佳,但不能锉破皮肉,以免灼痛。如手脚龟裂、溃烂也不能浸泡,以免灼伤,待皮肉长好后再进行浸泡。醋精浸泡不伤皮肤、不蜕皮,略有润肤作用,浸泡后用水冲洗去掉一些醋味即可。

  醋精制作方法

  用土豆代替粮食制醋精,不仅产量高,而且成本低,质量好。

  1.原料处理

  采取新鲜无霉变,未发芽,果实较大的土豆为原料,用清水洗涮干净,计量后备用。

  2.蒸煮灭菌

  将洗净的土豆移入粉碎机内,粉碎成小块,然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水,进行蒸煮灭菌30分钟,蒸煮时锅温保持120~125℃。

  3.液化、糖化

  将蒸煮好的物料搅拌冷却,在锅温为70℃时加入得了癫癫癫可以活多久0.5%的液化酶,继续搅拌冷却,当物料由糊状变为液态时,将锅炉温控制在60℃左右,仍不停搅拌,旋即加入1%的糖化酶,保温1小时。

  4.抽滤、发酵醇化

  将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤,集取滤液。倒入发酵罐中,加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌,温度控制在52-55℃,发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发酵50-55小时。

  5.减压、蒸馏、包装

  6.这里得到的醋酸是微生物生长繁殖过程中的新陈代谢物,并非人工合成的。   由于物料中含有60%左右的水分,须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩,就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性,宜用广口盛具加以干燥密封包装。

  性质及危害<羊羔疯患者能活多少年/p>

  学名冰醋酸,是酒精挥发后的剩余物.有强腐蚀性.一般食醋醋酸浓度在7%以下,而使用醋精勾兑可达45%以上.会造成口腔食道烧伤.且对人体有害.最好不要食用.

  醋精对人体的危害

  醋精吃多了会导致人骨质软化,小孩子,老年人,孕妇要少吃。

  醋精由食用醋酸加水勾兑而成,酸度约是米醋的四倍。

  食用醋酸本身是乙酸。所以,醋精不含食醋中的营养成分,但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用。

  醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3 -4%。浓度高了对胃黏膜和食道有刺激和腐蚀作用。

  另外,糖精、醋精不宜同时吃。要知道糖精和醋精由癫疯病能生孩子吗于各自的化学成分不同,二者直接混合后容易产生化学反应,直接刺激胃黏膜,从而引起呕吐、恶心、上腹部酸痛,甚至会出现脸色苍白、全身出冷汗以及休克等症状。

  由于醋精本身无色透明,不法商贩在将其勾兑成食醋过程中,为了达到和自然酿造的食醋一模一样的形态,会加入一些色素和添加剂,这些色素和添加剂会对人体造成不同程度的损害。正常人体可以接受的勾兑比例为3%~6%,假如勾兑比例掌握不准,超过这个比例很可能让人感觉到肠胃不适。

  假如勾兑食醋中的醋酸含量过高,酸性过大,会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响,引起身体不适,严重的还会灼伤喉咙,特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿的健康。

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