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金针菇煮不熟易中毒-

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-12-03

  寒风乍起的季节,热腾腾的火锅又开始盛行,金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意,金针菇一定煮熟再吃,否则容易引起中毒。

  因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化黑龙江癫痫病医院而产生有毒的二秋水仙 碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。湖北羊癫痫医院>

美厨邦配图

  秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以原发性颠娴好治还是继发性好治被破坏,所以,食用鲜

  金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头湖北哪专治癫痫病,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。

  但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

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