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鲜肉酥皮月饼做法-

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-12-03

   原料:可以做8个月饼

  水油皮:面粉100克,猪油30克,水50克,盐5克,糖5克

  油酥:面粉100克,猪油50克

  肉馅:猪肉20陕西癫痫病正规医院0克(带一点肥肉比较好),生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许。

  鲜肉酥皮月饼的做法

  1、油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。

  2、油酥黑龙江治疗癫痫病好吗的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。

  3、将两份面团用保鲜袋包好,室温下静置30分钟。

  4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克

  5、取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形。

  6、将圆形的面团擀成牛舌状。

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  7、用手从一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。

  8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。

  9、静置过程中我们可以做内陷

  10、猪肉剁成泥,加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2武汉哪专治癫痫病小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。

  11、将面剂压扁,饼擀成圆行

  12、将圆剂包上肉馅,收口

  13、收口处朝下放在烤盘中,并用手压一下

  14、烤箱如热180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分钟左右即可。

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