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易中天与“热干面”-美厨邦

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-12-02

   关于易中天如何被央视“百家讲坛”相中,并遴选为主讲人,从而蹿红的事,易中天本人是这样说的:“凤凰卫视做的‘纵横中国’,‘百家讲坛’的总策划看到我是在‘湖北篇’,当时别的学者都在一本正经讲文化讲历史,只有我在大讲热干面,他说,这就是我们要找的人。”那么“热干面”究竟是一种什么美食,值得易中天如此津津乐道呢?

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美厨邦配图

  说起武汉的“热干面”可大有来头,它与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。

  相传,上世纪30年代初,在汉口有个走街串巷、摇拨浪鼓卖熟食的小贩,此人姓李,大名不详,只因颈子上长了个肉瘤,别人称他“李包”。他挑担叫卖,主营凉粉,兼售汤面。像小儿睡眠时抽搐怎么治疗央视“百家讲坛”策划人发现易中天一样,李包也缘于一个偶然的机会发明了脍炙人口的“热干面”。有年三伏天的傍晚,李包叫卖了一天,已是精疲力竭,但还剩下不少面条。因为担心剩面过夜后会变馊,李包就把它全部煮熟了,然后用笊篱捞起,晾在案板上。不料,劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶,泼在面条上的麻油散发出阵阵清香。正在懊恼的李包,突然灵机一动,干脆一不做二不休,索性将面条与泼洒的麻油搅拌均匀、晾干。这样一来,面条既癫痫病治疗会有后遗症吗有香味又能防粘。第二天清早,李包挑担上街叫卖。他把头一天浸了麻油的干面条,迅速放进沸水锅中热一下,然后很快地用笊篱捞出装碗,拌以大头菜丝、榨菜末、鸡脚菜、蛰皮丝、酱萝卜末、麻油、芝麻酱等十多种调味佐料,供顾客享用。出人意料的是,吃惯了汤面的老顾客,一吃此面,无不夸赞,有的人连吃数碗仍不解馋。有人问:“这是什么面?”李包漫不经心地应声答道:“热干面”。从此“热干面”一炮而红,美食之名遍传人口,新老顾客纷至沓来。患上癫痫病该如何治疗没有几年时间,经营“热干面”的餐馆遍布武汉三镇的街头巷尾。

  就这样以细长爽口、光滑油润、香浓味鲜为特色的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃,成了武汉的城市名片之一。现在,在汉口最繁华的中山大道上,有一家专营“热干面”的风味餐馆——武汉热干面馆。往日手工操作的“热干面”生产已被现代机械化生产所替代,日销售量达数百公斤之多,日接待顾客已近上万人,真是今非昔比。

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