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炸麻花的做法_饮食

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-10-30

  麻花是一道中国特色的油炸食品,主要产于我国的湖北崇阳和天津,其中天津麻花最为出名。麻花就看起来和油条差不多,像是两三条面状物拧在一起用油炸过,和油条不同的是麻花更佳坚硬酥脆。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。既可以佐酒伴茶,又可以做零食解馋。来,下面我们一起来看看炸麻花的做法吧。

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  一、炸麻花的做法

  原料:面粉25公斤、植物油12.25公斤、白砂糖6.75公斤、姜片250克、碱面175、 青丝和红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水7.5升。

  做法:

  1、在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅武汉癫痫病治疗医院哪家强均匀,发酵成为老肥, 以备次日使用。

  2、用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。

  3、用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。

  4、取750 克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。

  5、用烫好的酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各双腿伸直,手发抖,请问孩子患上了癫痫病吗?110克,桂花275克,姜片175克和碱面25 克,再放入冷水1750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。

  6、将剩下的干面16公斤放入和面机内,然 后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同 季节,倒入适量冷水,和成大面备用。

  7、将大面饧好,切成大条,再将大条送入北京好的羊羔疯治疗中心压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分 作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。

  8、将油倒入锅内,用文 火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直 不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

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