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广式月饼的做法_饮食

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-10-30

  中国最常见的两种月饼当然要属广式月饼和苏式月饼,这两种月饼的历史最为悠久,在过去也被称为北苏和南广两大月饼。广式月饼主要是广东、广西、江西、香港一带民间常见的月饼做法。广式月饼种类繁多,比如我们常见的豆沙月饼、莲蓉月饼、五仁月饼等多为广式月饼。就拿最简单的豆沙馅广式月饼来说,下面我们一去来学学广式月饼的做法吧。

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  广式月饼的原料:中筋面粉200克、转化糖浆155克、植物油50克、枧水2.5克、香料粉15克、盐10克、红豆沙、绿豆沙、板栗、蛋液、咸蛋黄适量。

  广式月饼的做法:北京大学第三医院癫痫科好不好

  1、糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。

  2、然后加入15克香料粉,两者混合搅拌均匀。

  3、再倒入200克的中筋面粉。用刮刀拌均。

  4、接着揉成光滑的面团。揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。云南治疗癫痫病医院哪家效果好

  5、将面团分割成每个35克滚圆,馅料每个60克备用。

  6、然后是包月饼,用红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。

  7、如果喜欢吃绿豆沙,就用绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。

  8、拿一个月饼皮在手掌按成中间薄如何治疗癫痫有效果四周厚,包入一个馅料滚圆。

  9、将包好的月饼生胚滚少量干面粉。放入磨具造型。

  10、将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上,表面喷水放入烤箱。

  11、月饼烤5分钟定型以后,从烤箱中拿出,放至温热,表面刷蛋液,再烤15分钟左右即可。

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