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墨西哥祭祖面包_墨西哥面包的做法

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-10-06

墨西哥祭祖面包

总重1000g,每个500g,可做2个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 500g   (100%)

砂糖:   ………… 125g   (25%)

盐:      ………… 10g  癫痫病的治疗方法都有什么 (2%

干酵母:  ………… 5g    1%

鸡蛋:   ………… 300g   (60%)

黄油:   ………… 125g   (25%)

柠檬皮:  …………&nb乌海癫痫医院,哪家治的好sp;10g    (2%)

橙皮:   ………… 10g    (2%)

【表面装饰】

蛋液:   ………… 适量

砂糖:   ………… 适量

【制作过程】

1.  将干性和湿性材料一起搅拌,烘焙食谱至面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团长治看羊羔疯去哪个医院pan>表面光滑拉开面膜。2. 室温28℃,发酵50分钟。3.  分割成500g/个,滚圆。

4.  在面团表面打一个孔。5.  放入20g圆形小面团。6.  4g小面团搓成条,做出十字形。

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7.  在面团表面刷上蛋液。8.  将十字形面团放入表面,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。9. 发酵好,表面刷上蛋液。

10.撒上砂糖。11.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤25分钟。

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