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鲜肉炸藕盒做法,鲜肉炸藕盒做法图解

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-10-05

印象中第一次听到“莲藕”这个词是在初中,老师讲到周敦颐的《爱莲说》时简单介绍了莲藕。依稀记得老师说莲藕脆、微甜,生吃做菜都是上品。许是被莲花“出淤泥而不染”的坚贞高洁感染,心中一直对莲花、莲藕念念不忘。但是80年代的山东威海的农村,莲花、莲藕都是奢侈品,根本见不到。

    第一次看到莲花是上大学以后,一个人在大明湖畔站了很久,看了很久。

    第一次吃藕盒是老公(当时的男朋友)带我去他家,皮酥藕脆馅鲜,一口咬下去,慢慢咀嚼,多种口味同时呈现味蕾。老公催我快吃,我依然我行我素,外皮的酥香、莲藕的清脆细嫩、肉馅的鲜美,一定要慢慢咀嚼才能品味出来。美味是需要慢慢享受的,人生亦如此。

 

鲜肉炸藕盒

所需材料:A:莲藕1节320克, &中药怎么治疗癫痫病好nbsp;    

        B:新鲜猪肉250克(三分肥七分瘦),葱白、姜末少许,3,五香粉1,味精3,味达美酱油22

        C:清水220克,鸡蛋一个(或蛋液50克),面粉170克

制作过程

 

1、莲藕洗净去皮(图1)。

2、切成0.2厘米厚的薄片,两片相连成合页状(图2)。

3、准备250克三分肥七分瘦新鲜猪肉(纯瘦肉做成的馅吃起来太柴),用刀切成小块,加滨州羊羔疯治好要多少钱葱白、姜末少许,剁成肉馅(图3)。切藕片时剩下的边边角角也可以剁在肉馅里。

4、剁好的肉馅放在大碗里,加3,五香粉1,味精3,味达美酱油22克(图4),用筷子顺着一个方向搅拌出劲儿。

5、另取一个大碗,将鸡蛋磕入(图5),再加清水220克,搅拌均匀。

6、加170克面粉(图6)。

7、搅拌成面糊(图7),提起筷子,筷子上的面糊能自然流动即可。

8、左手将切好的莲藕片打开,右手用筷子取一团肉馅放在中间(图8)。

9、左手拇指放在藕片中间部位轻轻向下按压(图9)。

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10—11、移动拇指并轻轻向下按压(其他四指配合),使肉馅均匀分布在藕片中(图10、11)。

12、填好肉馅的藕夹外面干净无肉馅(图12),而且左右手同时开工,速度很快。重复8—12,给所有藕夹填好肉馅。

13、锅内倒入约500毫升食用油,大火一分钟后改中火,依次放入大料、花椒、姜片、葱段(图13),炸出香味后捞出。

14、取一片填好肉馅的藕夹,在面糊中打个滚立即捞出,放入油锅。锅内一次不可放入太多藕夹,以均匀放布为准,尽量不要上下重叠(图14)。

15、一面炸至金黄后,翻到另一面继续炸(图15)。

16—17、炸至两面金黄即可捞出(图16、17)。

18、搭配椒盐食用效果更佳(图18)。喜欢吃蒜的朋友可以将藕盒切条儿,淋上蒜泥装盘上桌,口感也不错哦患有癫痫病3个月,请问要怎么为患者治疗癫痫呢?

温馨提示:

1、不建议将鲜藕放入开水中焯烫。焯烫过的藕油炸后不脆。

2、喜欢外皮酥脆的朋友可以用啤酒代替清水和面糊。个人感觉啤酒和出的面糊炸后虽然酥脆,但有点油腻。

3、步骤4,肉馅加入调料后,一定要顺着同一个方向搅打出劲儿,这样炸出的藕盒肉馅充满弹性,口感好,而且炸的时候肉馅也不易脱落。

4、步骤14,喜欢酥皮厚的朋友可以多蘸些面糊,喜欢酥皮薄的朋友可以蘸完面糊再稍稍控一下。不可一次将多个藕夹放入面糊,藕夹在面糊中浸泡时间过长,面糊容易进入肉馅,影响肉馅的鲜美。

5、炸好的藕盒一次吃不完,可以冰箱冷藏。再吃时准备一个平底锅,将锅烧热,放入炸好的藕盒干烙,藕盒热了即可取出,别有一番风味

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