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中式材料的西式做法[图]

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-08-09

  “脉动厨吧”的西餐主管刘晓洋师傅的工作岗位虽然在厨房,但他却十分关注客人对每道菜的感觉,他最大的心愿就是用中式材料结合西式的做法,让自己出品的每一道菜,都符合国人的口味,又可享受西餐的情调。他的心愿终于在脉动厨吧得尝所愿,新近才开张的脉动厨吧就是以中菜西造为出品特点,深谙此造法的刘师傅正好可以大展身手。

  在脉动厨吧的菜牌上,除了传统的西餐菜式外,更多的是很有创意的新派菜式,让人耳目一新。

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  刘晓洋,现任脉动厨吧的西餐主管,从事西厨工作12年,历任景星宾馆、东莞三正半山酒店、无国界千味栈、皇家国际等知名企业的西餐部主厨或主管,是本土西厨勇于创新的新生代。

  泰式盐烧鲭鱼

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  原料:鲜鲭鱼。配料:独家配制泰汁,鲜柠片。

  制作:鲭鱼先用少量盐腌制好,再用炭烧。

  刘师傅技巧:鲭鱼用盐腌制的时间不宜过长,炭烧火量要控制好,令鱼身轻微有焦色而鱼肉刚熟。

  特点:炭烧香味浓厚,皮脆肉实,配合青柠和厨吧独家配制的泰汁,悠然而生置身于东南亚海边一样的感觉。

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  鲜果炒鸳鸯饭

  原料:黑粘米、白粘米、多种时令水果和鲜虾。

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  制作:先将黑粘米、白粘米分别煮熟,再用西式炒法,将鲜虾仁、黑白米饭与水果粒一起慢火炒至稍干即可。

  刘师傅技巧:注意掌握好煮粘米的受水特性,和炒饭时的火侯。

  特点:材料简单,配搭变化多样,米饭充满果香,清香健康,特别受年青人钟爱。

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