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墨鱼干红烧肉的做法

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-07-18

  墨鱼干

  1.墨鱼干用清水浸泡一夜

  2.去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨)

  3.冲洗干净后切成条状,焯水后备用

  4.[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀

  5.加热至糖融化,刚刚呈现焦糖色就进行下一步,如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的开水500ML

  6.要小心蒸汽烫手,也要小心糖汁溅出来烫手

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  搅匀后就是糖色水,放在一边备用

  7.焯水至断生后切成小块

  8.放入平底不粘锅中,中火煎至两面金黄

  我一点油都没有放,完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来

  9.香料:花椒十几颗,香叶1片,桂皮1段,八角1个,姜3片,干红辣椒3个,干橘皮1片

  10.煸好的,焯水后的墨鱼干条放入高压锅中

  倒入糖色水,所有香料和调味料(生抽2四平癫痫病医院哪家最好汤匙,花雕酒1汤匙)

  电高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖

  如果用传统高压锅的上汽后转中小火,如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时

  11.压好以后从高压锅中转入炒锅中,加入两只白煮蛋(剥壳后在表面划几刀入味)

  12.大火收汁即可。这样的收汁时间短,白煮蛋只是蹭个味儿

  如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅,用以上提到的慢炖锅汤西安哪家看癫痫病最好锅炒锅砂锅等慢慢炖肉

  炖肉的同时加入白煮蛋一起煮,就更入味儿了~

  墨鱼干

  假期必备!!红烧肉~的做法步骤

  1.准备食材

  2.锅加水,姜,一起沸腾后加入,滴几滴料酒焯水

  3.将五花肉、切块,姜,蒜,干辣椒备用

  4.鹌鹑蛋沸水煮熟后放入凉水中,剥开备用

  5.锅内小火加油,放入冰糖慢慢熬南昌治疗癫病专业医院制融化冒泡后倒入五花肉均匀上糖色

  6.五花肉炒放到一边,再加点油爆香干辣椒、姜、蒜、八角一起混合炒,再入热水没过五花肉

  7.加、鹌鹑蛋、放盐和酱油、小火慢炖

  8.慢炖半小时后,开锅开吃~~~~~香喷喷,流口水啊~

  小贴士

  红烧肉对肉的要求是肥肉相间的五花肉,我这里不仅放了土豆,还有鹌鹑蛋哦~你也可以按照自己喜好加自己喜欢的食材

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