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拉条子_拉条子的做法特色面点

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-05-18

拉条子,新疆人喜爱的一种面食,与内地的抻面中的面条制作是相同的,不同之处是配菜,新疆的拉条子用牛羊肉,差不多一定要用洋葱、和尖椒。

前几日做了抻面,今天就来试试这新疆的拉条子,当然是清真味的,不然你就叫它抻面好了。

各人感觉从大盘鸡、抻面到今天的拉条子,俺的面做的是越来越筋斗,这面要醒透,才能揉得软且有弹性,吃到嘴里才有筋骨。

拉条子

主料:、牛肉、青红椒、西红柿、洋葱。

调料:油、盐、酱油、糖、胡椒、花椒、干红辣椒、姜和葱

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拉条子的做法

1.水里加1g盐,缓缓倒入面粉中搅成雪花状。

2.抓和成团就好,放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。10分钟后再来揉,这回光滑多了,再醒30分钟。

3.过半小时再来揉,并搓成长条,分割成若干小份,再将每一小份搓成小长条,放到�{油的盘中。

4.依次做好全部,每一根面条都�{上油,蒙上保鲜膜太原癫痫病权威医院,醒发30-60分钟。

5.醒面的时间我们可以处理配面的菜,将青红椒和洋葱切丝,西红柿切丁。

6.牛肉切粗丝,加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉,抓拌均腌制一会备用。同时还切点葱白放在边上备用。

7.冷锅冷油下花椒和干红辣椒。

8.闻到香味,就可以将花椒和干红辣椒捞出,然后下葱白和腌好的牛肉丝。

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9.牛肉丝滑炒断生盛出备用。

10.另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。

11.再起油锅下青红椒和西红柿,炒到西红柿成泥,加盐调味,然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。

12.全部翻炒均,就可出锅。

13.将醒好的面,一根根的拉成条,下入沸水锅里煮熟。(注:取出一小条,捏住两头,慢慢地顺着劲拉长。拉一根抗癫痫比较好的药下一根。)

14.可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌,感觉更加入味。也可捞到各人的碗里,将牛肉蔬菜浇上。

特别提示

1.面醒透了,自然就能拉长且不断。

2.面里一定要加一点点盐,才能让面更加筋道。

3.配菜随意,但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉,还有洋葱、西红柿和尖椒不能少。

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