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焦糖红烧肉_焦糖红烧肉的做法重庆菜菜谱

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-05-18

从苏东坡的诗中可见,当时是属于“价贱如泥土,富者不肯吃”之列,地位十分平民化。而到如今却成了红遍大江南北的宠儿,苏东坡应属居功至伟。当美食与文化相联,即使是寻常吃食,也多了几分风雅

红烧肉在各地的做法都不太相同,比较著名的做法有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉、本邦红烧肉等等,虽然都是用五花肉、酱油、糖,但是口感和味道却都不太相同。其实,家家做的红烧肉都不太相同,都是“自己好的那口”。四川的红烧肉肉块较小,颜色红亮口感香浓,有的红烧肉被称作“樱桃肉”,就是形容肉块红亮玲珑。红烧肉好吃但是却让很多怕油腻的人害怕,怎样使红烧浙江治癫痫病的医院哪家好肉吃起来香浓软糯但却肥而不腻呢?有种焦香弹牙的口感,跟着小云来学习一下吧~~

如何做出肥而不腻的【焦糖红烧肉

材料:五花肉,,八角,桂皮,胡椒粒,料酒,盐,姜,大葱

焦糖红烧肉的做法

1.姜拍松、葱切段,待用

2.五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用

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4.坐锅起油,放少许红糖炒糖色

4.然后再倒入五花肉下锅�哺伤�汽上色,这时候你会发现上色效果非常好,根本不需要在加老抽之类的了。

5.加入八角、桂皮、香叶、白胡椒粒、炒香

6.放入料酒去除腥味,加适量的开水,调入盐,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟

7.大火收汁,起锅即可

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厨房小贴士:

1.做红烧肉,非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来,这样只会使红烧肉成品外表干粗,口感发柴,如嚼木屑

2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑

3.红烧肉要肥而不腻,肥,要靠肉质来决定,看看我买的分层五花,这样的肉,想难吃比较难,做的难吃要有一定的水平;不腻,是靠技巧和时间来做到,长时间的小火慢熬可以呈现完美的红烧肉口感

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4.香料之于红烧肉,就是锦上添花。

关键词:

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......

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