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酸辣鱼冻_酸辣鱼冻的做法家常热菜

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-05-18

酸辣鱼冻

原料:2条(重约500克),鲜猪皮200克,香菜25克,干红辣椒3个,精盐、料酒、酱油、醋、味精、香油、葱段、姜片各适量。

酸辣鱼冻的做法

1、鲫鱼刮鳞挖鳃,剖腹除去内脏,洗净腹腔内黑膜,下入沸水中氽一下取出,放盘哪些方法治疗癫痫病比较好中用精盐、料酒擦遍鱼身内外,放上葱段、姜片腌10分钟。然后上笼用旺火蒸熟取出。晾凉后剔尽骨刺,将鱼肉撕成条状,放汤盘中待用。

2、将鲜猪皮刮洗干净。放锅中加入蒸鱼的原汁及适量清水,放上葱段、姜片、料酒,用大火烧沸后,撇去浮沫,移小火上煨炖至酥烂时加适量盐,用净纱布过滤取汁,倒入盛鱼的汤盘中。

3、香菜、干辣椒洗净后分鄂州癫痫那家医院好别切末。将辣椒末放碗中,浇入热香油炸一下,然后放上香菜末、酱油、醋、味精搅匀,制成酸辣调味汁。

4、将晾凉、凝固后的鱼冻翻扣在净墩上,切成骨牌据片,码入盘中,浇上酸辣汁,食前拌匀即可。

特点:清爽滑嫩,酸辣适口。

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