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油爆鱼_油爆鱼的做法午餐菜谱

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-05-18

油爆鱼

原料:乌鱼500克,酱油半小碗,五香粉1汤匙,白糖2汤匙,料酒2汤匙,大葱1根,鲜姜1块,精盐半汤匙,味精少许,花生油250克(实耗很少)。

油爆鱼的做法

1、将乌鱼去鳞、剖腹、去内脏和头尾,洗净、晾干,横向切成2分的湖北癫痫在哪家医院治的好鱼片。

2、大葱去根洗净,切成细末。鲜姜去皮,洗净后切成细末。

3、取炒锅置火上烧热,倒入少许花生油。油热后,投入葱末和姜末,炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐。烧开后加入味精炒匀,盛入小碗中。

4、将炒锅置火上,倒入花生油,用旺火将油烧热后,改用中火烧。将鱼片逐片放入锅中炸,待鱼片炸至金南昌治癫痫那家好黄色时捞出,立即浸入烧好的调味汁中,取出晾凉。

5、将晾凉的鱼片码在盘内即可上桌。

特点:油爆鱼香脆鲜嫩,味浓可口。

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