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做馒头做法大全

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-03-17

  馒头,又称之为馍、蒸馍[1] ,中国特色传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。下面学习啦小编告诉大家做馒头,希望对大家有帮助哦!

  做馒头做法一:奶香馒头

  材料香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升做法1、和面:a:混合面粉和白糖

  b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中

  c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

  2、发面:将揉好的阳泉羊羔疯治疗哪家医院专业面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡

  3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条

  4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

  5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟

  6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

  7、保存:将蒸好的馒头取出后晾小儿癫痫能自愈吗凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可小诀窍1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手,低于35度为好

  2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出来的点心颜色洁白,如果没有可用普通的特级粉制作

  3、发酵的时间不要太长了,不然面团容易变酸,最后做出来就是酸馒头了

  4、蒸馒头的水一定是冷水入锅,而且要醒发后才能开火

  5、蒸好后不能立即打开锅盖,不然一定会回缩

  做馒头做法二:馒头

  材料发酵面糰1份做法1.发酵面糰分割成10等份。

  2.将作法1面糰分别滚圆,至表面光滑无摺痕,再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。

  3.将作法石家庄专看癫痫病医院2发酵完成的面糰,以大火蒸约12分钟即可。

  做馒头做法三:黑糖地瓜馒头

  材料:

  中粉500g、红地瓜泥455g、黑糖45g、橄榄油15g、水或鲜乳30cc、蒸地瓜水10cc、速发酵母粉5g

  做法

  地瓜切块蒸熟,备用。

  水+酵母粉+黑糖搅拌溶解,分次倒入面粉约略搅拌成粉块状,+入橄榄油&地瓜将面粉揉拌成不黏手的面团。

  面团盖上湿布发酵约45分钟。

  面团擀成长薄方型依个人喜好折出层次,打横后再擀成长薄方形卷成长条型切出适当大小,放置馒头纸上放入电锅进行醒面约5-10分。

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  电锅放置半杯米杯水开始蒸馒头,跳起后过3-5分再开盖拿出即可!!

  做馒头做法四:蜜糖馒头

  材料

  馒头1颗奶油1大匙炼奶2大匙巧克力豆1大匙(可省)做法1馒头切厚片(约2公分厚), 两面抹上薄薄的奶油

  馒头不用先蒸热, 热的馒头太软不好切.

  若使用冷冻馒头, 请先放至室温退冰

  2切成块状后, 放入小烤箱, 烤2-3分钟. 中途请上下翻面, 上色更均匀

  3烤好的馒头丁放入搅拌盆中, 淋上炼奶, 拌匀, 并洒上巧克力豆 ** 炼奶可用蜂蜜或枫糖浆代替. 量的多寡请视个人喜爱的甜度调整

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