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什么是黄豆芽

来源:舌尖菜谱   时间: 2019-01-14

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。

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但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛、治赘、润肌肤的功效对脾胃、大结、、高血脂有作用。

在绿豆萌芽进程中,部门卵白质可解析为氨基酸,从而增进原有氨基酸含量。个中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于晚年及幼儿便秘,既安详又有良效。取食绿芽北京哪家医院治癫痫病比较好菜,可治疗因缺乏维生素A而引起的症、缺乏维生素B2而引起的舌疮及阴囊炎、缺乏维生素C引起的等。

我国吃绿芽菜的历史由来已久,《本草纲目》说它“解酒毒、热毒,利三焦”,意思就是说绿芽菜可用来扫除满身的统统热毒,而湿热之毒,夏秋季最盛。

(责任编辑:杨绮琴 )

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