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【客家酿豆腐怎么做好吃】客家酿豆腐的做法步骤

来源:舌尖菜谱   时间: 2018-11-10

1.备好南豆腐250克、五花肉150克、去骨的鱼肉泥100克、虾米50克,以及葱姜蒜末各5克,剁碎的红椒末5克;葱2棵。

2.虾米用清水浸泡10分钟,反复抓捏冲洗后,将水滤干。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细。

3.虾米切碎末,与肉糜、治疗癫痫的医院鱼肉泥混合均匀,加入适量盐、白糖、鸡精、葱花、料酒、姜末、白胡椒粉以及10克淀粉一起,用筷子朝同一方向快速搅拌至起胶状(大约5-6分钟)。

4.将南豆腐切成四方块,在每块豆腐中间切出一个小孔;并镶入肉糜。肉糜一定要搅到非常粘稠,才不会从豆腐里面溜出来。

5.锅中倒入清水,上蒸屉,水烧开痫病治疗多少钱后放入用盘子盛好的豆腐,加盖大火蒸10分钟。取出滗出汤汁,汤汁留着备用。

6.锅里倒入较多的油,大火烧至6成热时,慢慢放入蒸好的豆腐。改中火煎豆腐,微微晃动炒锅避免豆腐粘锅,也让豆腐受热更加均匀;再用铲子舀些油浇在豆腐表面,让豆腐两面都煎出金黄色,捞出备用。

7.锅中留少许底油,放入剩癫痫病的治疗余的葱姜蒜末煸香,倒入蒸豆腐的汤汁,再加入一些清水或者高汤一起煮沸。

8.轻轻地一个一个放入煎好的豆腐,撒入红椒碎和胡萝卜细丁,放少许盐、生抽、白糖、鸡精调匀,煮至入味。

9.盖上锅盖,小火让汤汁充分吸收、煮至入味,另外取一个小碗,淀粉加少量清水和番茄酱调匀,倒入豆腐中推匀,勾薄芡即可合肥癫痫病治疗医院哪家好出锅。 酿豆腐,是客家人的经典菜品!让吃到嘴里的鲜肉滑溜无比,而裹住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁,味道超级赞!

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