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餐饮人才管理十大注意事项

来源:舌尖菜谱   时间: 2018-09-12

近年来,各行各业的“用工荒”越来越严重,尤其是餐饮服务行业的“用工荒”现状更为严峻。在餐饮业飞速发展的利好前景面前,“用工荒”已经阻碍了整个行业的发展。
  
  餐饮店服务员的准入门槛较低,初中文化甚至是小学文化的人都可以做,所以,很多人将餐饮店服务员的工作看做是很累的“低档’工作而不愿意去做。虽然餐饮店在不断地上涨工资,一线服务员的月工资在1800~2500元,但还是有很多人觉得餐饮店服务员工资太低,尤其是一些年轻的餐饮业应聘人员,其心中的工资水平要比实际工资高出很多。这些原因导致严重的“用工荒”,加之市场竞争激烈,给餐饮人才管理提出了更严峻的要求。
  
  管理是一门艺术,也是很好地完成工作的保障。关心员工、赢得员工的忠诚,你才能真正建立起自己的影响力。虽然这个道理谁都懂,但在实际管理操作时,却往往会走入误区。因此,管理人员在具体操作时应注意以下一些问题:
  
  1、关心员工不等于给予小恩小惠
  
  有些管理者尤其是一些中层管理者,将关心员工等同于给予员工小恩小惠,他们总认为自己既然对员工没有加薪、晋升等“生杀大权”,那么与员工搞好关系、关心员工就只能靠小恩小癫痫较好的治疗方式是什么惠来表示了。其实,小恩小惠虽然能博得员工一时的欢心,但却不能真正赢得员工的信赖,因为员工更关注的还是综合能力的提高与自身职业的发展。一旦你无法满足这些要求,员工就无法感受到你对他们的关心。而且管理层对员工的小恩小惠往往建立在牺牲集体利益的基础上,因此一旦曝光对自己很不利。
  
  2、不要许诺空头支票
  
  没有哪个员工不想获得加薪、晋升的机会,作为管理者,自然能理解员工的这一愿望,因此,有些管理者便想以此作为激励手段。但这种方法是否真能让员工感到你的关心而起到激励员工的目的呢?很多时候,利用这种方法往往只会适得其反。
  
  成熟的都有一套完善的薪金、晋升的管理规定和程序,并不是管理人员可以随意做主的事情。因此往往这样的许诺到 后只能让员工的希望落空,一旦这天到来,那么作为管理者,就再也没办法树立起自己的威信了。而且不仅员工不再愿意服从你,即使很信任你的上司也会对你产生不良印象,认为你是在暗地培养自己的队伍,野心太大。因此,管理者千万不要向员工轻易许诺。
  
  关心员工,更重要的还是实际行动,例如当着上司或同事的面夸赞员工;给员工展露才华的机会,放手让员工去独立完成一急性期癫痫治疗方法项任务。当然,如果你已经向员工做了承诺,但却没能实现,这时候更好的解决办法就是向员工道歉,并将不能兑现的理由坦诚地告诉员工,尽更大可能求得员工的谅解。
  
  3、关心员工的工作不等于关心员工
  
  管理者对员工的工作都很重视,毕竟这关系到自己的业绩。但只关心员工的工作,而不关心员工本人,只会增加员工的反感,让他感觉你对他的工作不信任,怀疑他的工作能力,甚至可能还会因此被冠以“冷血动物”的称号。
  
  4、关心员工真正需求的
  
  如果一名员工向你抱怨说工作很累,想休息几天,你可能会认为他因为工作累而希望能涨薪水,于是便想方设法为其加薪。其实该员工可能是因为看不到自己的前途而感到茫然“心累”,而加薪根本起不到相应的作用。因此,管理者一定要了解员工的真实心理,让自己的关心与其实际需求相吻合。
  
  5、注意关心员工的方式方法
  
  如果你确实是出于关心员工的目的,在公司例会上对一位资历深的员工进行工作指导,希望他能再接再厉。但是这种在所有人面前“关心”的方式只能让他觉得你不是在关心他,而是在寒掺他,让他出丑。因此,关心员工一定要讲究方式方兰州癫痫医院哪个好法,总之,关心员工不能令员工有误解,否则不仅起不到应有的效果,还会适得其反。
  
  6、对待员工要一碗水端平
  
  在餐饮店里,管理者往往会视自己喜欢的人为心腹,但对其他人却处处防范,甚至还免不了挤兑。对心腹总能有求必应,而对那些不太信任的员工不仅不闻不问,甚至还经常给他们小鞋穿。不能一碗水端平,会严重打击员工的工作积极性,从而导致大量员工的流失。
  
  7、关心员工不等同于有求必应
  
  人的需求永无止境,员工的需求也是多种多样,有些与餐厅目标一致,有些却与餐厅目标背离。作为主管,就要分清哪些是对餐厅有利的,哪些是不利于餐厅发展的,而能够满足员工的也只能是那些与餐厅发展相一致的需求,对于员工不合理的要求不但要坚决拒绝,还要给予严厉批评。否则你对员工有求必应,到头来不仅害了员工,还会害了自己。
  
  8、关心员工不是不批评他
  
  批评员工是为了他能有更大的进步,是关心员工的一种方式。如果员工犯了错误,你却为了不影响他的情绪而不及时批评,这会让员工越走越远,让错误越来越严重, 后老板只能追究你管理不力的责任。当然,批评要讲求方式方法,秦皇岛哪儿治小儿羊羔疯好尽量维护员工的自尊,不当众批评,对事不对人,更好私下单独找他谈,并帮他找到问题的症结所在。否则一旦批评不当,很容易使员工产生逆反情绪,从而让上下级关系僵硬、紧张。
  
  9、了解员工产生不满情绪的原因
  
  工作中员工难免会因为某些原因产生不满情绪而发“牢骚”,从而让心理上得到放松。员工的“牢骚”并不可怕,只要管理者与员工谈心,分析一下他发“牢骚”的原因并及时疏导,就很容易消除员工的怨气。但如果对员工的不满情绪不闻不问,任其发展,到头来很容易造成更坏的影响,甚至会感染到大部分员工。
  
  10、真心关心员工
  
  有很多管理者的关心带有很大的功利色彩,比如为了给自己的晋升拉选票,就开始不断地对员工嘘寒问暖,一旦选票活动结束,管理者又立刻恢复了往常对员工不关心的样子,这就很难让员工感受到 真正的关心和帮助,慢慢让员工远离你。因此,关心员工一定要发自内心,而不是“另有所图”。
  
  餐饮企业想保持旺盛的生命力,就需要有员工的不断努力,因此,管理者在具体操作过程中,一定要注意尊重员工、真心关心员工,以避免员工流失给餐厅带来影响。

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